[USR 亮點報導] 地球健康飲食抵家啦：USR計畫深入社區大學

公共衛生研究所的「公共衛生營養」課程帶領學生們深入士林與北投兩所社區大學的公民素養週，推廣地球永續健康飲食概念，獲得熱烈迴響。地球健康飲食強調食用蔬果、植物性蛋白質、選用在地食材、避免添加糖，旨在減少碳排放，兼顧環境與個人健康。

學生們面臨實際推廣中的挑戰，在互動中汲取寶貴經驗。他們設計飲食教案，將複雜地球永續健康飲食概念轉化為易懂的資訊，並根據現場反應即時調整。

推廣新觀念的過程並不容易，特別是當民眾感到個人自由受到威脅時，常會產生抗拒。然而，學生們透過耐心講解和真誠溝通，成功地讓許多大哥大姐逐漸接受了地球健康飲食的理念。一位學生分享道：「踏出同溫層，傾聽其他人的聲音，才會有更多的進步。」

USR計畫不僅為社區帶來健康知識，也讓學生們在實踐中成長。通過這些活動，他們不僅學到了課堂外的實務經驗，更加深了對公共衛生與營養推廣工作的熱情和理解。這次的成功不僅在於知識的傳遞，更在於學生與社區共同成長的過程。